クスリと笑える子育ての処方せん

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【個人的に究極の自家製パン】こねないパンを焼いてみた(パンサークル参加中)

おはようございます、神戸パンダです。はてなブログで「(ホームベーカリー)パンサークル」に参加するため、先週末にパンを焼きました。しかしながらホームベーカリーも使わず(欲しいけど持っていない)、手ごねでもない、なんと「こねないパン」でございます!

参加の経緯
「(ホームベーカリー)パンサークル」とは、はてなブロガーhanaさんが立ち上げられた、はてなブログでのサークルです。趣旨は「家に眠っているホームベーカリーを活用して美味しいパンを焼き、それを各々のブログで紹介し、hanaさんが取りまとめてひとつの記事にしてくださる」という、パン好きにはとても興味深い企画です。
www.zubora-hana.com

先日第3回にして、ホームベーカリーではない、「手ごねパン」で参加されていたflemyさんの記事を拝見しました。私は「ホームベーカリーでなくてもいいんだ、楽しくパンを焼いて紹介すればいいんだ!」と気づかされ、hanaさんに参加の意思をお伝えしておりました。

手ごねパンがエントリーされた時点で記事タイトルが「第3回(ホームベーカリー)パンサークル」に。ホームベーカリーに丁寧にカッコが付いています。hanaさんの気遣いと、来るもの拒まずの懐の深さを感じました!

hanaさんが始めるにあたり想像された〝パンのあるべき姿〟の、きっと斜め下を急降下しているパン…私は「こねないパン」で参加させていただきます!今回はフォカッチャを作りました!!
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参考させていただいたレシピ本は藤野幸子さんのものです。(下記レシピは一部改変)
https://www.amazon.co.jp/シンプルでおいしい-こねないパン-藤野幸子/dp/4816360158/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1536008870&sr=1-1www.amazon.co.jp
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フォカッチャの材料
強力粉 180g
小麦粉 70g
ドライイースト 2g
砂糖 3g
塩 5g
水 180g
オリーブオイル 生地に15g+仕上げに少々
ローズマリー 仕上げに少々
岩塩 仕上げに少々
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材料を混ぜる:ボウルで粉類を混ぜておき、水とオリーブオイルを追加して、しゃもじで粉気がなくなるくらいまで混ぜる。

一次発酵:パン生地のボリュームの約2倍の容量がある保存容器に入れ、一晩冷蔵庫にて保管(もしくは朝仕込んで夕方まで一次発酵)。一晩ほったらかしというなんとも魅力的なレシピ!私はよく土曜の夜仕込んで日曜の朝焼きます。

今回は土曜に仕込めなかったため、朝10時に一次発酵をスタートし、16時に冷蔵庫から取り出してキッチンで1時間発酵を加速させました(室温はエアコンで約28度)。膨らみに応じて調節します(ここは素人の勘で。待てない人はオーブンの発酵機能を使っても早いと思います)。発酵の目安は生地が1.5倍になることです。
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二次発酵:打ち粉をし、生地を取り出して、まな板の上でまとめて半分に分けます。それぞれ少し空気を抜いて整形。フキンかキッチンタオルを被せて1時間置きます。発酵の目安は同じく生地が1.5倍。
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仕上げ:打ち粉をした指で生地を刺して、できたくぼみにオリーブオイルを少量垂らします。岩塩をふってローズマリーをのせます。
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焼き上げ:本来のレシピでは「220℃のオーブンで20分焼く」(本より引用)でしたが、今回はさらに手軽さ追求のため無水鍋にフタ部分にアルミホイルを敷き、胴体を上に被せて弱火で20分焼きました。上部に焼き目をつけるため、フライ返しでひっくり返して2分ほど焼きました。
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完成〜〜〜パンを焼いたときのふんわり香るいいにおいがキッチンに広がっています♬
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以上、もともと簡単なレシピを素人がさらに手抜きしているので、見た目はご愛嬌。特にこんがり焼き目をつけるなら、やはりオーブンで焼く方が良いと思います。プロのレシピや細かなコツはレシピ本をご参照ください。本当に簡単にパンが焼けます!!

と、ここまで書いておきながら、依然ホームベーカリーの購入を検討しています。欲しいけど、すぐ使わなくなるかもしれない…というのがネックです。パンサークルがあれば大丈夫でしょうか!?